La historia de las aceitunas es increíble y escuchar hablar sobre el tema a Juan Luis es una gozada. Juan Luis nació y creció rodeado de olivos. Ha dedicado toda su vida a ser olivarero y tenerlo aquí te dará la oportunidad de conocer desde otro punto de vista este maravilloso producto.
Juan Luis nos comparte datos muy interesantes y si nos acompañas te enterarás de muchas cosas como por ejemplo:
- Por qué es tan importante la industria de la aceituna
- Cuál es el ciclo vegetativo del olivo
- Cuáles son las tareas de IGP y que garantiza esto
- Cuántas variedades de aceitunas hay
- Por qué es benéfico para la salud consumir aceitunas
- Cuántos rellenos existen y cuál es el favorito de la gente
- Cómo saber si una aceituna es de calidad
- Qué se toma en cuenta para catar una aceituna y mucho más…
Este episodio es muy interesante ya que te abrirá los ojos y la siguiente vez que pruebes una aceituna seguro descubrirás algún detalle más sobre ellas.
Acuérdate de levantar el consumo promedio de aceitunas, ya que este año por ejemplo, la industria de la aceituna le dió trabajo a más de 2 millones de jornaleros en la temporada de recolección y eso sin tomar en cuenta a los transformadores, embotelladores, comerciantes y todas las familias involucradas para que las aceitunas lleguen a tu mesa.
En definitiva, un tema que te va a sorprender, pero mejor te dejo con Juan Luis…
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INDICE RAPIDO
Bienvenida
00:03:35 Quién es Juan Luis y cómo entra al mundo del olivo
00:06:40 Qué es la aceituna
00:10:10 De dónde viene la aceituna y ciclo vegetativo
00:15:10 Qué aceitunas certifican en la IGP y sus calibres
00:17:40 En cuánto tiempo puedo tener aceitunas si siembro un árbol para ello
00:20:10 Cuánto tiempo dura un árbol de Oliva
00:22:28 Cuál es la diferencia entre la aceituna verde y negra y la diferencia en procesos
00:25:55 Cuál es el proceso industrial para fabricar las aceitunas negras
00:29:00 Qué es la IGP de Aceitunas de Manzanilla y Gordal de Sevilla y sus características
00:31:50 Qué tipos de aceitunas se consumen, con qué relleno y zonas de producción
00:36:18 Cuál es la diferencia entre aceituna de manzanilla y gordal
00:38:10 Estructura de la IGP y sus garantías
00:41:40 Cuántas variedades de aceituna hay y quién puede utilizar los nombres según las regulaciones del consejo
00:48:40 Qué otros rellenos hay para las aceitunas y su inclusión en la alta gastronomía
00:54:00 Quién produce más aceituna en el mundo y estadísticas al respecto
00:57:10 Cuánta aceituna consume el español
01:03:10 Qué aportaciones tiene la aceituna a la salud
01:07:00 Por qué está encasillada sólo como aperitivo
01:09:10 Interaceituna
01:13:40 Cómo saber que una aceituna es de calidad y cata de aceitunas
01:21:10 Cómo es la aceituna al estilo Sevillano
01:22:10 Qué representa en la vida de Juan Luis la aceituna
01:25:33 Cuántas hectáreas de olivares hay
01:27:35 Un poco sobre el aceite de oliva
01:30:45 Despedida y contactos
Puedes encontrar a Juan y la IGP aquí:
Web IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla
Galería
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