Luca Ballotta, nacido en Venecia, Italia, actualmente es gerente y Head Sommelier en el Restaurante de marca del Hotel Presidente Intercontinental Cozumel Resort & Spa en México. En este sitio, la carta de vinos ha sido diseñada por Luca y cuenta con más de 350 etiquetas, inclusive, ha recibido reconocimientos nacionales e internacionales como por ejemplo, dos copas de Wine Spectator.
La pasión por el vino en Luca comenzó en el 98´ cuando se recibió como Sommelier de la Asociación Italiana de Sommeliers y posteriormente como diplomado en servicio de sala y bar entre otros.
Después de 20 años en la hotelería en Venecia, decide mudarse junto con su familia a México, donde comienza su vida y también a participar como docente en la Escuela Española Sommelier México y la ONSOM.
Luca también es colaborador invitado a escribir en materia de vino y gastronomía en revistas y blogs nacionales e internacionales.
Luca es un Sommelier que ama su trabajo y que promueve disfrutar el vino desde otra perspectiva. El se considera alguien sencillo y que el vino se debe de disfrutar sin pretensiones, sin términos técnicos ni palabras rimbombantes y poner mucho énfasis en tener en cuenta la compañía y la magia del momento.
Las palabras clave de Luca son: pasión, profesionalidad y humildad.
Y de esta manera, es en la que Luca nos comparte diversos temas con nosotros como son:
- Una breve historia sobre el vino en Italia
- Cómo funciona la legislación del vino en este país
- De dónde es el Lambrusco
- Cómo es el Lambrusco en Italia
- Con qué uva se hace el vino Lambrusco
- Por qué hay Lambrusco Blanco, Rosado y Tinto
- Premios que han recibido
- Por qué el Lambrusco no es un mal vino
- Con qué maridar el Lambrusco
- Por qué es incorrecto relacionar un vino dulce con vinos de mala calidad
- Qué es el Prosecco y de dónde es
- Qué es el Franciacorta y qué tiene que ver con el Champagne
- Qué es el Asti, de dónde es y con qué uva se produce
En definitiva, una masterclass sobre los vinos Frizzantes y espumosos Italianos de la voz de un Sommelier de este país.
Pero no te cuento más, mejor te dejo con el buen…Luca:
[INDICE RÁPIDO DE LA ENTREVISTA ABAJO]¡Escúchanos en Spotify!
O venos en YouTube por si eres más de imagen:
INDICE RÁPIDO
00:11:40 Cuántas cepas / uvas existen en Italia
00:13:00 Vino Soave y uva Garganega
00:15:15 Cómo funciona la legislación del vino en Italia
00:18:00 Pronunciación correcta de VT, IGT, DOCG
00:20:45 Todo sobre el Lambrusco
- De dónde es el Lambrusco
- Qué encontrarás en la gastronomía de estas regiones
- Cómo es el Lambrusco en Italia Estadística de ventas del Lambrusco en EUA y México
- Con qué uva se hace el vino Lambrusco
- El Lambrusco es dulce también en Italia
- Por qué el Lambrusco no es un mal vino
- Por qué hay Lambrusco Blanco, Rosado y Tinto
- Premios que ha recibido el vino Lambrusco
- Por qué el Lambrusco no es un mal vino
- Consorcio del Lambrusco en Italia
00:37:30 Recomendación de Lambrusco de gama alta
00:44:40 Cómo se hace el Lambrusco y los diferentes niveles de azúcar
00:46:40 Por qué es incorrecto relacionar un vino dulce con vinos de mala calidad
00:49:30 Con qué maridar el Lambrusco
00:51:00 Qué tiene que ver el Lambrusco con el Ferrari y su Lamborghini
00:53:00 Qué es el Prosecco y de dónde es
00:58:45 Cómo se produce el Prosecco
01:01:10 Qué es el Franciacorta de Lombardía y qué tiene que ver con el Champagne
01:05:40 Qué es el Asti, dónde se produce y con qué uva se produce
01:12:20 Qué opina y consejos de Luca sobre el vino italiano
Redes Sociales de Luca:
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Instagram : lune31
Facebook : Luca Ballotta
Facebook : Aqua & Vino
Twitter : @lune31
Enlaces sobre vinos y temas comentados durante el Podcast:
- Soave Bertani Vintage
- Ferrari Trento
- Consorzio Tutela Lambrusco
- The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2020”
- Tre Bicchieri 2020 Emilia Romagna
- Fattoria Ceci
- Bellavista Franciacorta
- Ca’ del Bosco Franciacorta
- Cleto Chiarli 1860
- CAVICCHIOLI U.& FIGLI SRL
- CANTINE RIUNITE & CIV
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